vegetales

Verduras asadas

Verduras asadas

Ingredientes: 

  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 1 calabaza pequeña
  • 1 tomate redondo
  • 1 zanahoria
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 80 cc de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta a gusto
Preparación:
Paso a paso
1 – Encender el fuego con papel de diario y astillas de madera blanda. Cuando se prendan las maderas, continuar sumando trozos más grandes de madera y carbón, dejando aire entre ellos para no ahogar el fuego.
2 – Cuando la brasa esté al vivo, sumar el resto del carbón y esperar que se ponga incandescente (rojo vivo).
Limpiar la parrilla con un cepillo de cerda y dejar que se calienten los hierros con la brasa debajo.
3 – Lavar las berenjenas, el zapallito de tronco, el zucchini, el zapallo anco, el tomate y la zanahoria. Cortarlos en rodajas parejas y finas, todo con piel. Colocarlos en una fuente y rociarlos con la cuarta parte del aceite de oliva.
4 – Ubicar los vegetales sobre la parrilla, a fuego medio. El tomate requiere apenas 2 minutos de cada lado y el zapallo anco 15 minutos de cada lado. El promedio es de 10 a 15 minutos, dándolos vuelta en la mitad de la cocción.
5 – Retirar los vegetales con una pinza y colocarlos en un bol.
6 – Preparar el aderezo: mezclar el aceite de oliva restante, el ajo picado, el ají molido, el orégano, el vinagre, el laurel, sal y pimienta. Mezclar. Condimentar la fuente de vegetales y dejar enfriar.

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