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Provolone a las aceitunas negras

Provolone a las aceitunas negras

Ingredientes:

  • 2 mitades de tomates secos
  • 1 pocillo de aceite de oliva
  • 1 ramito de hierbas(albahaca, tomillo, orégano)
  • 1 atado de rúcula
  • Provoleta 1 de 300 gramos
  • 6 aceitunas negras sin carozo
  • 4 filetes de anchoas
Preparación:
Paso a paso
1 – Hidratas los tomates secos en un bol con agua hirviendo 20 minutos. Retirarlos, escurrirlos y marinarlos con el aceite de oliva y las hierbas en un ramito o picadas. Lavar la rúcula, quitar las raíces, escurrirla muy bien y reservarla.
2 – Preparar el fuego con papel y maderitas. Agregar de a poco el resto del carbón, se necesita aproximadamente media bolsa. Dejar que se enciendan las brasas hasta que estén blancas.
3 – Calentar la parrilla y limpiarla con un cepillo removiendo la grasa que pueda tener. Cuando los hierros estén calientes, colocar la provoleta sobre la parrilla y pincelarla con el aceite de oliva de la marinada.
4 – Cocinar la provoleta 3 minutos, hasta que se marquen los hierros de un lado y comience a derretirse el queso por dentro, pero no por fuera. Darle vuelta con una espátula y cocinar 3 minutos más.
5 – Retirar la provoleta de la parrilla. Colocarla sobre un plato, ubicar encima los tomates, las aceitunas negras y las anchoas. La rúcula fresca puede ir debajo de la provoleta a modo de colchón verde o sobre ella para darle altura al plato. Es a elección. Pincelar el contorno del plato con el aceite de la marinada.

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