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Huevos a la nieve

Huevos a la nieve

Ingredientes:

  • 6 claras
  • 60 g de azúcar vainillada
  • 1 litro de leche
  • 1 vaina de vainilla o esencia
  • 6 yemas
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
Preparación:
Paso a paso
1 – Batir las claras a punto nieve muy firme; agregarles el azúcar vainillada.
2 – Calentar la leche con la vaina de vainilla en una cacerola ancha; cuando hierva, bajar el fuego.
3 – Levantar con dos cucharas porciones de claras batidas, formando copos, y colocarlos en la cacerola con la leche. Dejar porchar sin que hierva. Al cabo de 1/2 minuto dar vuelta cada copo con ayuda de dos tenedores. Cuando estén algo firmes, retirarlos y escurrirlos sobre un lienzo.
4 – Con 500 cc de la leche de la cocción, las yemas, el azúcar y la fécula de maíz preparar una crema inglesa, colocando todo junto en una cacerola y revolviendo sobre el fuego hasta que rompa el hervor. Cuando se enfríe, repartir en copas o en platos algo hondos ubicar encima los copos de claras y servir.
Sugerencia:
Salsear cada porción con hilos de caramelo.

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