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Caballa a la parrilla

receta con caballa
La caballa es un pescado azul de sabor fuerte que no deja indiferente a nadie: o gusta mucho o no gusta nada. Personalmente es uno de mis pescados favoritos, pero, un consejo: vigilad no pasarlo demasiado. Entonces resulta seco y poco sabroso, ¡todo un desperdicio!
Vamos allá con la receta:

Caballa a la parrilla

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Serves: 4 Cooking Time: 1

Ingredients

  • 4 filetes de caballa con piel
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina a gusto
  • Limón

Instructions

1

Vamos a cocinar los filetes con la piel, ya que si se los sacamos pierden sabor, y además es muy posible que se nos pegue a la parrilla. Revisaremos que no tengan escamas, y si tienen, las limpiamos con un cuchillo o descamador.

2

Limpiamos la parrilla con cepillo de alambre para asegurrnos de que no haya restos de grasa de asados anteriores. Preparamos las brasas como siempre, preferentemente de leña. Esperamos a que el fuego se consuma y se generan brasas. Las esparcimos bien por todo el fondo de la parrilla.

3

Ubicamos la parrilla a unos 15 cm de las brasas. Debeoms ir graduando el fuego y no la altura de la parrilla. Cuando los hierros estén calientes, con brasa fuerte, pincelamos la parrilla con aceite de oliva para que el pescado no se pegue.

4

Pincelamos también los filetes con aceite de oliva y los salamos levemente con sal marina. Los colocaremos por el lado de la piel, vigilando cómo cambia la textura, perdiendo transparencia. Calculamos de 5 a 7 minutos, a fuego moderado.

5

Si vemos que la parte de la piel se torra mucho, pero la parte superior no acaba de hacerse, podemos darle vuelta, y dejarlo 5 minutos más en la parrilla, para que se dore bien la piel y no quede seco. Es una carne que debemos vigilar que no se pase de cocción, o resultará muy seca.

6

Lo acompañaremos de verduras frescas y patata cocida, para compensar su fuerte sabor.

Como veis, la receta no tiene ninguna complicación, y es una forma fácil y sabrosa de disfrutar uno de los  pescados azules más asequibles de nuestro mercado. ¡Que lo disfrutéis!

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